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麦当劳并不是第一家宣布停用抗生素原鸡肉的企业

 在此之前,美国很多快餐巨头陆续加入到停用抗生素的行列中。2015年10月,赛百味宣布自2016年开始在其美国餐厅供应不含抗生素的鸡肉和火鸡肉。2015年12月,棒约翰宣布在2016年夏天前停止出售使用过抗生素的鸡肉。百盛集团旗下的两个快餐品牌——塔可钟和必胜客也已承诺将2017年作为停用含抗生素鸡肉的最后期限。
 
  从麦当劳关注抗生素使用到决定美国市场停用人用抗生素经历了13年,那么对于中国的消费者来说,多久能够停用?或者,实现畜牧养殖业的“抗生素安全”还需要多久?
 
  中国农业大学副教授朱毅在接受采访时也同意“合理使用抗生素是必须的”观点。她向记者解释称,“停用抗生素”是有特殊界定的,畜禽不用抗生素是相对的概念,美国禁用抗生素指的是不用人类抗生素,而欧盟从2006年起就全面禁止抗生素用作饲料添加剂,即无病防病,用了促动物生长的那些抗生素。美国麦当劳此举会缩减动物用抗生素的种类和数量,但如果美国和欧盟的鸡病了,最终依旧不得不求助抗生素,只是用准用的抗生素。
 
  但中国很难与其他一些国家同步,朱毅认为,这首先与中国的抗生素来得容易、价格低廉有关,全球四分之三的青霉素工业盐、五分之四的头孢菌素类抗生素、十分之九的链霉素类抗生素产于中国,中国是当仁不让的抗生素生产大国;其次,中国人对抗生素耐药性的认识不足,使得其在中国的使用基础太深得人心,人也用得很厉害,家禽牲畜更是如此。
 
  而中国的养殖条件层次不齐也是一个客观因素,养殖者本身对抗生素的警惕性不高,加上一些养殖环境、方式未达标,短时期还达不到完全停用抗生素的要求,这就导致中国要想跟上国际步伐,在饲料中停止添加抗生素,道阻且长。
 
  目前,我们在食物抗生素残留量方面使用的标准是农业部2002年修订的“动物性食品中兽药最高残留限量”标准,而这一标准已经沿用了快14年。就在麦当劳事件引发热议之后,农业部于去年8月18日发布公告,表示自2010年以来,农业组织制定了387种农药在284种农产品(9.060, 0.00, 0.00%)中的5450项残留限量标准,使我国农药残留标准数量比之前的870项增加了4580项。农业部提出,到“十三五”末,我国农药残留限量标准数量将达到1万项,形成基本覆盖主要农产品的完善配套的农药残留标准体系,实现“生产有标可依、产品有标可检、执法有标可判”。
 
  随后,8月25日,国家卫生计生委、发改委联合14个部门发布《遏制细菌耐药国家行动计划(2016-2020年)》,文件中也提到养殖领域不合理应用抗菌药物是使得细菌耐药问题日益突出的原因之一,并将解决这一问题提上日程。
 
 
  在谈到全世界共同面临的抗生素问题时,食品工程博士、美国食品技术协会高级会员云无心曾在接受《法制周末》采访时说,“抗生素的使用是不可避免的,抗生素抗性的出现也是不可避免的,但如果我们可以避免这些‘没必要’‘不恰当’‘滥用’的抗生素,就可以大大减缓抗性细菌的出现。解决抗性细菌最终还是要依靠新的抗生素,而减缓抗性细菌的出现一方面可以使现有的抗生素具有更长的生命力,同时也为科学家们找到新的抗生素赢得时间。”
 
  而对于国内畜牧养殖业使用人用抗生素的情况,云无心认为,国内能否停用人用抗生素,取决于整个社会生产大环境。停用带来的监管成本和生产成本,社会是否能够承担是关键。这不是监管部门一纸文件就能解决的问题。
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